مذاقات

يمكن أن نطلق اسم الكاري على مجموعة من البهارات، ويمكن أن نطلقها على أي طبق آسيوي أو هندي حار، أو حار جدا أيضا. فالاسم فضفاض ويمكن أن يعني كلا الأمرين، لكنه، وبلا أدنى شك، يعني بالنسبة للكثير من الناس، ورغم أنوعه الكثيرة، طبقا هنديا حارا. وهذا بحسب ما يقال اختراع غربي وإنجليزي بشكل خاص لا يعكس أي مطبخ

يعتبر طبق الكبة أحد أشهر الأطباق التقليدية في لبنان، والذي عادة ما يزين مائدة الطعام مهما تنوعت المناسبات. وإذا زرت بيروت فلا بد أن تتذوق هذا الطبق في أي مطعم تطأه قدماك، كونه يشكل إحدى الركائز الأساسية من لائحة الطعام التي يقدمها، وعادة ما يأخذ هذا الطبق أشكالا متعددة، وأشهرها الكبة المحشوة باللحم

لم يكن يدور في مخيلة السمكة المسافرة حول العالم أو «عابرة القارات» كما يطلق عليها علماء البحريات أو سمكة السالمون، أن يصبح لحمها يوما ما هو باقة الرفاهية المضافة إلى أي مائدة طعام، وأن يقدر سعرها بالغرام وأحيانا بالشريحة الواحدة مهما كانت ضآلتها، وتحديدا إذا ما جرى الحديث عن شرائح السالمون المدخن اللذيذة

* الشيف ليانغ يقدم أطباق الـ«ديم سام» الصينية في قصر البستان بمسقط * يسعد رواد مطعم تشاينا مود، الصيني في قصر البستان، الحائز جوائز تقديرية، بأطايب «ديم سام» الشهية التي يقدمها الشيف ليانغ بالطريقة الكانتونية التي تسعد القلوب مباشرة. كلمة «ديم سام» تعني بالصينية «لتلمس قلبكم»، وهذا الطبق هو كانتوني